Hur används salt som
•
Vad salt är och hur sälta funkar ihop med vin
Googla ”det vita guldet” och du får främst upp diverse länkar som handlar om antingen mjölk eller kinesiskt porslin. Men det vita guldet i vår värld har med saltets historia att göra. Den kan spåras långt tillbaka i förhistorisk tid och i mer modern tid har det skett omfattande arkeologiska utgrävningar för att gå på djupet med saltets betydelse.
I Provadija i Bulgarien framställdes salt så tidigt som 5 000 f. Kr. och salt var den första ingrediens att utvinnas i några av världens första fabriker. Det mäktiga kinesiska riket har delvis handeln med salt att tacka för god ekonomi och salt har av och till under historien använts som valuta – till och med i form av sigillprydda saltmynt, i 1 600-talets Abessinien.
Den som ägde salt hade makt över liv och död – så dramatiskt
•
Salt
Leon och Michael brukar bada i en sjö… ...men idag har de åkt till havet istället. Ojdå, råkade du svälja lite vatten? Och det smakade inte som vattnet du brukar bada i? Nej, vattnet i havet innehåller ju en massa salt. Det är samma sorts salt som används i matlagning - koksalt.
En liter havsvatten innehåller ungefär 35 gram koksalt, eller två matskedsmått. Havsvatten är en saltlösning. Det går att lösa upp ännu mer salt i vatten. Men bara till en viss gräns. När det är ungefär 350 gram salt per liter vatten - tio gånger mer än i havsvatten - lägger sig saltet bara på botten, utan att lösa upp sig.
Saltlösningen är mättad. Det finns faktiskt sjöar - saltsjöar, där salthalten är så hög: trettiofem procent. Där kan inga växter eller djur leva: vattnet är väldigt klart. Att bada i en saltsjö är lite speciellt. Ju mer salt det är i vattnet, desto bättre går det att flyta - saltvatten har stor lyftkraft.
Men det är inte bra att stanna i saltsjön för länge – saltvatte
•
Salt
- För andra betydelser, se Salt (olika betydelser).
Salt i betydelsen salt i födan är huvudsakligen en av olika jonbundna kemiska föreningar. Vanligt koksalt, eller natriumklorid har den kemiska formeln NaCl.
Smaken salt är en av grundsmakerna, vilket gör salt till en av de äldsta och mest allmänt förekommande kryddorna. Saltning är även en viktig konserveringsmetod. Olika koksaltlösningar, så kallad isoton koksaltlösning (fysiologisk saltlösning), förekommer också som spolvätskor och som injektions- och infusionsvätska.
Salt för mänsklig konsumtion produceras på olika sätt. Raffinerat bordssalt, grovsalt, oraffinerat havssalt och joderat salt är exempel på detta. Det är ett kristalliserat, vitt, ljusrosa eller ljusgrått, fast ämne. Konsumtionssalt fås från havsvatten eller stenavlagringar. Ätbara bergsalter som bryts i saltgruvor kan vara ljust gråa till färgen på grund av mineralinnehållet. Vissa salt-varumärken för mat innehåller klumpförebyggande medel i små