Hur gör man glutenfritt
•
Hur gör jag för att bli glutenfri?
Ens kärlek för mat är ofta kulturellt styrt där olika länder och kulturer har sina egna specialitéer. Allt ifrån franska croissants till italiensk pasta och svenska köttbullar har en särskild betydelse för människor världen över.
Om du ofta känner magont efter att ha ätit ovannämnda matverk som croissants och pasta så är du inte ensam. Många upplever besvär av vetebaserad mat.
Att sluta äta vete och börja äta glutenfritt är inte helt enkelt. Vi rekommenderar därför att du fortsätter äta gluten om du inte känner några besvär av proteinet. Om du däremot har svåra symtom och kanske till och med lider av celiaki så rekommenderar vi att du helt och hållet byter matvanor. För att åstadkomma detta byte bör du göra efterforskningar för vilka typer av matvaror som innehåller gluten så att du enklare kan leva glutenfritt.
I denna artikel kommer vi ge dig en först inblick med några enkla steg för hur du kan börja leva glutenfritt. Här hittar du en mer
•
Baka glutenfritt - stor guide
- Man måste tänka på ett annat sätt när man bakar glutenfritt. Känns en vanlig deg kladdig tillsätter man bara lite mer mjöl. En glutenfri deg måste vara kletig, annars blir resultatet smuligt och torrt. Det säger författaren till "Stora boken om glutenfri bakning" Katarina Tegelaar.
Knep för saftiga bröd och kakor
Gluten, som finns i vete, råg och korn, är ett protein med en unik förmåga att bilda trådar och därigenom en nätstruktur i degen. Inget av de glutenfria mjölerna har samma fantastiska förmåga. Men det finns knep. Genom att tillsätta fibrer som binder vätska kan man få saftiga bröd och kakor ändå. Ofta använder man skalet av psylliumfrön (även kallat husk), fibrer av potatis och sockerbeta eller pulvret xantangummi.
- Det kan också vara smart att blanda olika jäs
•
För besökare med celiaki
Välkommen till Polen – ett vacker och intressant land. Vi har goda nyheter till personer som är glutenallergiker. Det går att ”överleva” i Polen som glutenintollerant trots att det finns mindre tillgång till matvaror än i andra Europeiska Länder. Hur ser det ut i Polen?
Mat för allergiker kan man köpa i speciella affärer/butiker med hälsokost. Det finns några att välja på i stora städerna (vi kommer att publicera butiks adresser på vår hemsida). Man kan ofta beställa speciella varor via butik om dem inte finns på hyllan. Sortiment i butikerna kan dock variera. För det mesta kan man köpa produkter som bröd, pasta, godis och mjöl. Risbröd kan man ofta köpa i ordinarie mataffärer. Det syns mer och mer glutenfria produkter i vanliga mataffärer. Det finns också möjlighet att beställa färdigmat via Internet och få det hemlevererat. Då finns det mer att välja på, bl. a. produkter som glutenfri pizza och andra som kommer från Västeuropa.
Om ni tänker komma till o