Hur länge håller dillolja
•
Det var förra hösten som skockorna åter fick träda till jorden och myllan här hos oss. Mannen hade helt enkelt köpt med sig en påse med ekologiska jordärtskockor från vår lanthandel i samhället. Han grävde ner dem längs bort i öst, där skulle de kunna övervintra och inte vara i vägen när vårbruket drog igång.
När våren och värmen så äntligen kom väntade vi förväntansfulla på något livstecken från knölarna. Det såg inte vidare livat ut i den jordbädden till att börja med, nästan så vi inte trodde på vår odlarförmåga, men så småningom väcktes den knubbiga och välsmakande rotsaken.
Den har även visat sig vara en god barriär mot blåst och bus här på vårt berg. Mer än manshög och tätväxande blir de till ett vackert vindskydd i vår köksträdgård. Några av plantorna har bjudit på blommor, vilket inte alla kanske vill.
Nu kan jag säga till allas glädje att detta är en av de enklaste rotsaker som går att odla. Behövs knappt något arbete alls för att få denna fantastiska. Vid skörden la vi
•
God morgon denna soliga söndag!
Vilken helg vi fick, solig och skön. Nu har man hunnit tanka energi för kommande vecka och än har vi en solig dag kvar. En dag som jag planerar att gå runt och mysa här hemma utan måsten på att-göra-listan. Kan det bli bättre? Nu är det alldeles strax dags för frukost tänkte bara hinna ge er ett recept först.
Den goda dilloljan som jag använde till succéförrätten - Västerbottensdillkräm- kan man även använda att krydda fisk eller skaldjur med. Häll lite dillolja över den ugnsstekta eller grillade laxbiten eller doppa räkor i oljan och servera till Västerbottenspaj med kantareller...mmm.
Dillolja
1dl rapsolja
2 dl dill
lite pressad citron
1 msk vatten
salt och vitpeppar
Mixa olja och dill med stavmixer.
Tillsätt salt, vitpeppar, pressad citron och vatten, mixa ytterligare lite.
Förvara i glasburk i kylskåpet.
Dill är en krydda jag använder alldeles för lite för så fort jag använder den så tycker jag att det är s
•
Zeta olivolja med smak av dill och vit tryffel
Zeta kompletterar nu sitt breda olivoljesortiment med två nya varianter i praktiska små flaskor. Dilloljan är helt ny, medan oljan med smak av vit tryffel har funnits tidigare i större förpackning.
Dillolja
Dill är minst lika älskad i Italien som i Sverige. Där heter den ”aneto” och odlas i stora mängder i trakterna av San Remo i Ligurien. Mycket av den färska dill vi äter i Sverige kommer faktiskt just därifrån.
Trots att dill är en traditionell krydda i det Italienska köket är det inte länge sedan dilloljan skapades. Genom att extrahera den naturliga aromen och blanda den med olivolja kan man kombinera oljans goda hälsoegenskaper med en dillsmak som håller sig lika fräsch året om.
Dilloljan är ett givet komplement till fiskrätter, skaldjur, lax, kokt kött och äggrätter. Dessutom gör den sig väldigt bra i såser, majonnäs, potatissallad, gubbröra med mera. Med bara några droppar kan man lyfta rätterna till högre höjder.