Hur gör du wild

  • Renytterfilé recept allt om mat
  • Helstekt renytterfilé temperatur
  • Renytterlår recept

    • •

    HUR MAN GÖR EN KOPP CEREMONIELL KAKAO

    Lär dig hur du förbereder din kopp ceremoniell kakao genom att titta på videon, inspirationen och recepten nedan.

    HUR VI GÖR EN KOPP CEREMONIELL KAKAO:

    Here is a simple ceremonial cacao recipe that is adaptable to your personal preferences. Craft your perfect cup of ceremonial cacao and invite more mindfulness, intention, and magic into your life.

    1. Värm 1.5 - 2 dl vatten eller plantmjölk tills det är varmt, bör ej kokas, och häll i en blender.

    2. Tillsätt 2-3 msk kakao . (Om du har köpt ett block, hacka din kakao med en kniv och skärbräda.)

    3. Tillsätt valfri sötning. Vi älskar 2-3 färska dadlar eller 1-2 msk ekologisk honung. Samt 1 nypa havssalt.

    4. Om du köpt vår Blend/s se nr 5.

    Dessutom, för den 100 % ceremoniella kakaon: lägg till dina favoritkryddor och superfoods- Exempelvis cayenne, kanel, kardemumma, reishi och/eller maca.

    5. Valfritt, tillsätt ytterligare fantastiska fetter som kokossmör, mandelsmör, MCT-ol

    •

    Hur man lyckas med björnkött

    Björnkött är väldigt gott när det tillagas på rätt sätt. Därför har vi satt ihop en guide för hur man enklast lyckas med detta vårt mest exklusiva viltkött.

    Björnkött är det vilt som har mest speciell smak. Björnen är en allätare och köttet kan variera rätt mycket i smak beroende på vad björnen har ätit under sommaren innan jakten startar. Man brukar säga att björnkött smakar som bäst under ett riktigt bra blåbärsås. 

    I den amerikanska vildmarken räknades björnkött under 1800-talet som det finaste köttet. "Deer is for clothing and bear is for eating" brukade man säga.

    De finaste bitarna som filé och ytterfilé blir väldigt goda när man tillagar dem som det mesta annat vilt.

    Annars är en bra grundregel för att laga björnkött är att marinera köttet, gärna minst 2-3 dagar och gärna i vin. Sedan kan man tillaga den som en stek, gryta eller liknande. Jag testade själv min mormors gamla recept på älgkalops med ädelost och blandade i björnkött och det var r

    •

    Ingredienser

    Viltsås

    • 4 dl grädde

    • 0,5 dl viltfond (eller kalvfond)

    • 2-3 msk torkade krossade kantareller

    • 4 enbär

    • 2 tsk soja

    • 2 tsk svartvinbärsgelé

    • Svartpeppar

    Instruktioner

    1. Salta köttet något innan stekning. Stek ytterfilén på alla sidor i en het stekpanna. 

    2. Köttet är klart när Innertemperaturen är 52-53 grader.

    3. Låt ytterfilén vila under bakplåtspapper eller en handduk (inte aluminiumfolie). Under denna tid kommer temperaturen gå upp några grader. Den är perfekt då termometern visar 56 grader (ca 10 min).

    Viltsås

    1. Koka upp grädden och viltfonden på mellanvärme och låt den sedan sjuda på låg värme.

    2. Krossa kantareller och enbär och lägg ner i grädden. Tillsätt soja, svartvinbärsgelé och peppra lite. 

    3. Låt såsen sjuda tills ungefär hälften återstår. 

    "); popup.document.head.insertAdjacentHTML('beforeend', ""); popup.document.body.innerHTML = content.innerHTML; setTimeout(() => { popup.print(); setTimeout(() => { popup.c