Vårrullar hur länge
•
Filips friterade vårrullar
Gör så här
- Börja med sweet chilisåsen. Koka upp allt utom majsstärkelsen och låt puttra i 3–5 minuter. Blanda ner majsstärkelseblandningen i såsen och koka under omrörning tills den tjocknar. Ställ svalt.
- Fortsätt med vårrullarna. Lägg nudlarna i kokan- de vatten och koka i 3 minuter. Skölj dem med kallt vatten så att de svalnar och ställ åt sidan.
- Hetta upp sesamoljan i en wok eller stekpanna på medelvärme. Blanda ner kål, lök, morot, salt eller MSG, ostronsås samt soja och krydda med vit- och svartpeppar. Stek i cirka 5 minuter. Tillsätt nudlar och groddar och stek i ytterligare 2 minuter. Häll över allt i en skål och ställ svalt, det ska bli ljummet så att det är lättarbetat med fingrarna.
- Blanda mjöl och vatten i en skål så att det blir tjockt och klibbigt, som ett ”vårrullelim”. Lägg sedan ett vårrulleark så att spetsen på ett av hörnen pekar mot dig. Lägg 1 msk fyllning i mitten av halvan närmast dig. Vik spetsen över fyllningen och rulla samti
•
Serveringsförslag
- Gott som tilltugg eller förrätt. Vidare som lätt lunch eller middag med sallad.
- Servera vårrullarna med en sås att dippa i som sweet chilisås, sötsursås, en mild eller smakrik jordnötsdressing, plommonsås, ostronsås, ljus eller mörk kinesisk soja, eller asiatisk dressing.
- Vidare passar en sallad till som grönsallad och/eller thailändsk vitkålssallad.
Med köttfärs
Fyll med 200 gram färs som fläskfärs, nötfärs eller blandfärs eller kycklingfärs. Eller blanda.
Med krabba eller räkor
Ta i 200 gram krabbkött som fått rinna av från burk eller 200 gram skalade hackade räkor.
Med tofu eller vegofyllning
- Vegetariska blir rullarna med 200 gram vegofärs som formbar sojafärs eller quornfärs eller tärnad naturell tofu.
- Vegana rullar får du med tofu och om du utesluter ägget i fyllningen.
Blandad fyllning
En variant är att blanda hälften fläskfärs och hälften hackade räkor.
Med svamp och grönsaker
Tillsätt förutom svampen 100 gram färska groddar, någon msk rive
•
Älskade vårrullar
Jag älskar vårrullar. Jag provade ett eget recept på fyllning och det blev jättegott. Tar du en paus i rullandet eller väntar länge med att fritera vårrullarna, lägg då plastfolie över för att degen torkar lätt ut. Det går även bra att lägga degen i kylskåpet, den håller i 3 dagar. Om du ska ha gäster, går det utmärkt att göra vårrullarna dagen innan och lägga dem i kylskåpet under plast, över natten och sedan fritera dem kort innan gästerna kommer. Redan friterade vårrullar kan ligga i kylskåpet i några dagar och antingen micras eller snabbt friteras igen. Om du som jag köper ett stort huvud vitkål varje gång du handlar och sedan inser att det inte kommer gå åt, frys då ner i bitar och använd till exempelvis sådana här tillfällen. Jag använde vitkål som jag bara tinat lätt och pressat ut lite av vattnet. Gick utmärkt.
Vad tycker du om receptet?
Ingredienser
- För 60 - 65 minivårrullar:
- 1 röd chili , urgröpt och finhackad
- 2 - 3 msk finhackad ingefära
- 2