Hur länge marinera kött

:D idag ska mina "fattigmansfiléer" grillas, mums! efter 2 dagar i marinad (L)

Skrivet av farmoringer den 28 apr 2009

[quote]Skrivet av majamia den 28 apr 2009

Synd att man inte kan lägga in bilder, det ser ut som en liten köttslamsa ca 15 cm lång och 4cm bred.

Man får lägga in det som presentationsbild om man vill visa upp nåt....:D[/quote]

ha ha...du e rolig du farmoringer!(Y)

Skrivet av Lotten_J den 29 apr 2009

Detta låter ju väldigt spännande, fattigmansfilé har jag aldrig hört talas om. Du skriver att du köpt det i din köttaffär, har ni spec affärer som bara säljer kött? Här uppe har vi inga sådana butiker utan man får köpa sitt kött i vanliga livsmedelsaffärer.

[quote]Skrivet av majamia den 28 apr 2009

Det är en liten köttslamsa som jag köper i min köttaffär. Jag tror att det är en bit som blir över vid styckningen. Det binder ihop sig vid grillningen och blir vä

•

Marinadguiden - rätt marinad till rätt kött

Varför marinerar man köttet?

Syftet med en marinad är att ge köttet färg, smak och viss saftighet. Ett gott kött med hög kvalitet är alltid att föredra, men köper du ett riktigt fint kött kan du göra bäst i att låta bli marinaden.

Salt, syra, sötma och fett

Den viktigaste ingrediensen i en marinad är salt, eftersom saltet binder vätskan och ger ett mjukt, saftigt kött. Men om köttet ligger för länge i en salt marinad kan det bli för mjukt och svampigt, tillsätt hellre salt innan tillagning då.

Syra i lagom mängd kan också bidra till ett saftigare kött. Tillsätt lite citron, vinäger eller vin för en fin syra i din marinad.

Sötma från socker, sirap eller honung är riktigt gott i en marinad samtidigt som det förstärker andra smaker. Tänk på att socker lätt blir bränt så använd inte för mycket. Är du ute efter en söt och kladdig köttbit gör du bäst i att pensla köttet med glaze under grillningen.

Olja bidrar med en fin stekyta o

•

Hur Länge Kan Kött Förvaras i Marinad?

Nu på sommaren kommer många campinggäster grilla på semestern, ofta i anslutning till sina husvagnar och med måltiderna avnjutna i förtält. Att marinera kött är ett populärt sätt att tillföra smak och möra köttet innan tillagning. Men hur länge kan köttet egentligen ligga i marinaden utan att det blir dåligt? Svaret beror på flera faktorer, inklusive vad marinaden består av och hur den förvaras.

Tidsramar för Marinering

Generellt sett kan kött marineras i allt från en halvtimme upp till ett eller två dygn. Här är några riktlinjer att följa:

• Kort marineringstid (30 minuter till 2 timmar): Lämpligt för mindre bitar kött eller delikata proteiner som fisk och kycklingbröst. Marinader med mycket syra, såsom citrusjuice eller vinäger, bör användas för kortare tidsperioder för att undvika att köttet blir för mört och börjar brytas ner.
• Längre marineringstid (4 timmar till 24 timmar): Passar bra för större bitar kött som nötkött, fläsk elle