Hur gör man pannan

  • Återställa kolstålspanna
  • Steka pannkakor i gjutjärnspanna
  • Kolstål stekpanna giftig

    • •

    Heta tips för hur du använder och tar hand om din stekpanna

    Det sista du vill se på tallriken är en biff som är överstekt på ena sidan och blodig på den andra. Pannkakor som är stenhårda i mitten och lösa i kanterna låter kanske inte heller så lockande? Se tipsen om vad du ska ha koll på för att hålla din stekpanna i en superhet och bra form.

    Reglerna som gäller alla stekpannor

    Oavsett om din stekpanna är belagd eller inte, eller gjord av gjutjärn eller aluminium, finns det några saker som gäller dem alla. Dessa 5 regler för användning och skötsel bör alla ta till sig:

    1. Undvik att utsätta stekpannan för temperaturchock

    Är du osäker på vad en temperaturchock är? Jo, det kan förklaras så här:

    Inuti de flesta stekpannor finns det luftbubblor. När de tvingas expandera i turbofart, uppstår e

    •

    Steka kött i panna

    Så steker du kött i panna 

    Stek lite taget och ha en riktigt het panna är två bra saker att komma ihåg när du steker kött.

    För att få en gyllenbrun stekyta måste stekpanna vara het när man lägger i köttet. Använd en större stekpanna och fyll bara halva pannans yta med kött. Om man lägger i för mycket på en gång sjunker temperaturen, köttet tappar vätska som rinner ut i pannan och köttbitarna blir gråa istället för gyllenbruna, köttet blir kokt istället för stekt.

    Av samma skäl är det bra om köttet har legat framme en stund. Med kylskåpskallt kött blir det kallare i pannan.

    Salta gärna innan

    Salta gärna lätt på köttet en stund innan det ska stekas. Salt binder vatten och bidrar till ett saftigare resultat. Peppar kan brännas i stekpannan så den kan man strö över köttet efter stekningen. Torka av köttet med hushållspapper innan det läggs i stekpannan. Fukt bildar vattenånga i värmen och sänker temperaturen i pannan.

    Både smör och olja är bra

    •

    Gräddsås direkt i pannan

    • 3-4 portioner
    • Lättlagat
    • Max 15 min

    Ingredienser

    2 dl Vispgrädde eller Matlagningsgrädde
    1 dl buljong eller vatten
    salt och peppar

    Gör så här

    Stek köttet försiktigt, så att skyn inte blir för brynt. När köttet är stekt, ta det ur pannan och håll det varmt. Häll grädde och buljong eller vatten direkt i pannan. Smaksätt med din favoritkrydda. Önskar du en tjockare sås vispa ner 1 msk vetemjöl utrört i lite kallt vatten. Låt sedan såsen koka 3-5 minuter, annars kan den smaka mjöl.

    saser