Hur äta forellrom

  • Regnbågsrom
  • Lyxig förrätt med löjrom
  • Löjrom råraka

    • •

    Piggvar med Sandefjordsås, smaksatt med caviar, löjrom och forellrom

    Av James Ebbezon

    Det här kan vara bland det godaste du kan äta. Piggvar med Sandefjordsås, som görs med lika delar grädde, crème fraiche och smör smaksatt med caviar, forellrom och gräslök.

    Ingredienser

    • Piggvar

    • ca 1 kg

      Piggvarsfilé

    • 1 l

      Vatten

    • 1 dl

      Salt

    • 50 g

      Smör

    • Salt

    • Vatten

    • Sparris

    • 4 st

      Stora vita sparrisar (AAA)

    • 50 g

      Smör

    • Salt

    • Vatten

    • Sandefjordsås

    • 2 dl

      Grädde

    • 2 dl

      Créme fraiche

    • 2 dl

      Smör

    • 30 g

      Caviar

    • 30 g

      Löjrom

    • 30 g

      Forellrom

    • 1 knippe

      Gräslök, finhackad

    • Citronsaft

    Gör så här

    Piggvar

    1. Portionera piggvaren i 150 grams portionsbitar.
    2. Rör ut 1 dl salti 1 L vatten, lägg i piggvaren i 10 min.
    3. Ta upp och torka av försiktigt och lägg på papper.
    4. Koka upp vatten, salt och smör lägg i fisken och pochera långsamt till ca 50 grader i kärntemperatur.

    Sparris

    1. Skala den vita sparrisen noggrant.
    2. Koka i smörat, l

      •

      Halloumirårakor med räkor och forellrom

      2 personer

      (Betyg: 3,8 · 235 röster)

      Frasiga rårakor direkt från plättlaggen toppade med räkor och lyxig rom är oslagbart! Halloumi tillför extra smak och gör rårakorna lätta att steka. Rätten passar som mindre rätt för två eller förrätt till fyra.

      Foto: Per Ranung

      Ingredienser

      2personer

      Tänk på:
      • När du ändrar antalet portioner så kan tillagningstiden ändras. Den är beräknad efter grundreceptet.
      • Det är bara måtten till vänster, före ingrediensen, som räknas om. Inte det som kan stå i parentesen efter.

      Tillbehör

      Vad tyckte du om receptet?

      (Betyg: 3,8 · 235 röster)

      Tips! Servera rårakorna direkt ur plättlaggen så håller de sig frasiga.

      Rårakor med kallrökt lax

      Recept

      Löjroms- och pepparrotsdipp

      Recept

      Skagenröra på crostini

      Recept

      Rätta text- och faktafel Anmäl till Medieombudsmannen

      Andra populära recept inom Skaldjur & Fest

      •

      Spaggebowl? Vardagshöjande pasta med forellrom

      Bowl brukar man ju numer kalla en skål av vad som helst för att få det att låta lite bättre än vad det är. Så istället för att säga att detta var en i och för sig god nödlösning en stökig onsdagkväll så uppgraderar jag min snabbt ihopsnodda pasta till en spaggebowl. För att det låter lite bättre, kanske känns lite bättre.

      Scenariot var i alla fall rätt välbekant för många föräldrar. En massa måstesaker som skulle klaras av på kvällen, gitarrläxa, den där jobbgrejen jag måste hinna, annat tråk. Ena ungen vrålhungrig, den andra får plötsligt migrän och blir helt otröstlig, gråter och vill bara bli kramad. Men mat ska ändå på bordet, till de delar av familjen som kan äta.

      Pasta! Vad mer finns hemma?

      Det går ju att retirera in i bara ketchup men på nåt vis känns läget lika trist som det är då. Så ok. Jag rör ner creme fraiche i spaggarna. Nån grönsak? Ja, det finns sjökorall kvar sen jag lagade friterad krabba! Protein? Forellrom, no