Hur mäta temperatur hel
•
När är kalkonen klar?
Temperatur
När är kalkonen klar? Vilken temperatur ska den ha? Dessa är viktiga frågor att få svar på när du ska laga en genomstekt och god kalkon. Att få till rätt temperaturer handlar lika mycket om att kalkonen ska vara säker att äta, som att köttet ska vara saftigt och inte överkokt.
Förbered ugnen
Placera gallret längst ner i ugnen och ställ temperaturen på 235°C. Den höga temperaturen i början hjälper skinnet att bli krispigt och gyllenbrunt. När kalkonen är i ugnen ska du sänka till 175°C. Det gör att resten av kalkonen får en jämn tillagning och ett saftigare kött.
När är kalkonen klar?
Kolla alltid innertemperaturen för att avgöra när kalkonen är klar och redo att tas ut ur ugnen. Innertemperaturen ska uppnå 70°C innan kalkonen kan ätas. Låt köttet vila i 20 minuter innan du skär upp det.
Termometern är din bästa vän!
Det bästa sättet att veta när kalkonen är klar är att använda sig av en bra stektermometer. Placera den i mitten av den tjockast
•
Innertemperatur och temperatur på kyckling och kött
Olika kött och dess temperatur
Vid grillat eller stekt kött såsom flankstek, fläskytterfilé eller biff talar man om att ha blodigt, medium, medium/välstekt eller välstekt. Vissa tycker om att ha en riktigt rödrosa köttbit på tallriken medan andra vill ha så genomstekt som möjligt.
- Innertemperatur för blodigt eller rare för nötkött och lammkött: 50–54°C
- Innertemperatur för medium eller medium rare för nötkött, kalv och lammkött: 55–57°C
- Innertemperatur för medium välstekt eller medium för nötkött, kalv och lammkött: 58–65°C
- Innertemperatur för välstekt eller well done för nötkött, kalv, fläskkött och lammkött: 70°C
Fläskytterfilé temperatur
Är du som många andra särskilt förtjust i fläskytterfilé? Det finns så många goda recept som passar till sommargrillfesten eller till en god hösträtt en kylig oktobersöndag. Fläskytterfilén ska ha en innertemperatur på 70°C.
Generella temperaturer för vilt
När det kommer
•
Sätt att mäta temperatur
När du vill veta om du har feber, hur kallt det är ute eller om din mat är klar, kan du göra det genom att mäta temperaturen. Du kan enkelt mäta temperaturen genom att använda en termometer. Det här är ett exempel på en av de vanligaste termometrarna. Den här lilla KULAN längst ner innehåller en vätska som reagerar på förändringar i temperaturen. När temperaturen är låg, rör sig partiklarna som vätskan består ¨ av väldigt långsamt och tar lite plats.
När temperaturen stiger, börjar partiklarna röra sig snabbare och sprida ut sig. Det gör att vätskan tar upp mer plats – den expanderar. Det här fenomenet kallas TERMISK EXPANSION. När vätskan expanderar, trycks den upp genom ett väldigt smalt glasrör som är anslutet till kulan – KAPILLÄRRÖRET. Längs med kapillärröret finns det tunna, jämnt fördelade streck som låter oss läsa resultatet.
Det är temperaturskalor, och vi kan använda värden i grader av Celsius eller Fahrenheit. Nivån som vätskan når i